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摘要:胡萝卜小窝头【主料】玉米面(也叫棒子面)、黄豆面各适量(玉米面与黄豆面比例为4∶1或5∶1)。【辅料】胡萝卜可多可少,白糖适量。【制作方法】①将胡萝卜洗净切丝

胡萝卜小窝头

【主料】

玉米面(也叫棒子面)、黄豆面各适量(玉米面与黄豆面比例为4∶1或5∶1)。

【辅料】

胡萝卜可多可少,白糖适量。

【制作方法

①将胡萝卜洗净切丝,用水煮软,挤去水分。②将玉米面、黄豆面放入盆中用温水揉和再加进胡萝卜丝、白糖。充分拌匀、揉好。③揉好面后,即做小窝头。做时取一块30克左右的面,放在右手中,由左手大拇指插到面团中心,用另外四指在外捏边。边捏边转。做成近似圆锥形上尖下圆中间空的小窝头。④将做好的小窝头摆列蒸笼上,上锅蒸20分钟即可。

【特点】

小巧玲珑,颜色金黄,暄软甜香,含胡萝卜素、维生素A及各种儿童生长发育所需的微量元素。

胡萝卜甜饼

【主料】

胡萝卜、馒头、鸡蛋、牛奶各适量。

【辅料】

白糖、花生油各少许。

【制作方法】

①将胡萝卜洗净切成细末,放入开水锅中烫一下捞出,挤去水分,拌入适量的糖与牛奶,备用。②将馒头切成小片后再捏成细末,将大部分馒头末放入胡萝卜末中拌匀,剩下一小部分馒头末装入平盘中备用。③将鸡蛋黄打入胡萝卜末中拌匀。蛋清打入另一碗中搅松,备用。④在平锅上稍加花生油,油热后把少许胡萝卜末摊到平锅上成一个小饼。烙一下,待蛋浆稍凝,就在上面抹一层蛋清,撒上一些馒头末,翻过来另一面也抹蛋清,撒馒头末,两面反复烙成黄色,使之熟透。

【特点】

胡萝卜甜饼甜香利口,营养丰富,适合幼儿加餐和当点心食用。也可以不放糖,改放盐、味精烙成咸饼也别有风味。

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